Xiao Mai - Ravioli cinesi al vapore con gamberi

Propongo spesso i ravioli cinesi a casa.
Questo impasto ha una piccola variante perché ho aggiunto la curcuma.
Il ripieno di gamberi è stato adattato ai gusti della casa!
Una ricetta leggermente rivisitata.
La parte divertente è stata creare le forme...difficili ma con un po' di pratica si realizzano piccole sciccherie !
Xiao Mai - Ravioli cinesi al vapore con gamberi
Propongo spesso i ravioli cinesi a casa.
Questo impasto ha una piccola variante perché ho aggiunto la curcuma.
Il ripieno di gamberi è stato adattato ai gusti della casa!
Una ricetta leggermente rivisitata.
La parte divertente è stata creare le forme...difficili ma con un po' di pratica si realizzano piccole sciccherie !
Istruzioni per cucinare
- 1
Versare in una ciotola capiente farina, curcuma, sale
- 2
Poi versare l'acqua poco per volta e iniziare ad amalgamare il tutto con le bacchette
- 3
Impastare e formare una panetto liscio e morbido
- 4
Far riposare il panetto coperto di pellicola per circa 30'/1h
- 5
Nel frattempo preparare il ripieno: quindi tagliare finemente il cipollotto, poi è il turno delle carote, verza
- 6
Tagliare i gamberi (sbollentati) e aggiungerli al ripieno
- 7
Versare salsa di soia, olio di semi, albume, zenzero, sale, pepe, tabasco, Worcester sauce
- 8
Mescolare bene e mettere da parte
- 9
Formare un salsicciotto di pasta
- 10
Tagliare con un tarocco
- 11
Appiattire e stendere con un mattarello e poi girare il dischetto (in modo da avere i bordi più sottili)
- 12
Mettere il ripieno al centro del dischetto
- 13
Fare le forme
- 14
Preparare la vaporiera con le foglie di verza
- 15
Posizionare i ravioli sulla vaporiera, coprire e lasciar cuocere per 10 minuti a fiamma media/bassa
- 16
Servire e gustare con salsa di soia
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