Clam chowder
Squisita zuppa di vongole del “New England”
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare e spurgare le vongole soffriggere l’aglio poi scottare le vongole fino a che sono aperte, metterle da parte salvare l’acqua di cottura con l’aglio e metterla da parte
- 2
Separare le vongole dai gusci e aggiungerle all’acqua di cottura filtrata mettere da parte
- 3
Affettare cipolla e soffriggerla (nella ricetta originale qui la cipolla andrebbe soffritta con pancetta a dadini io non la metto più) aggiungere patate e carote
- 4
Rimettere in pentola i gusci delle vongole coprirli d’acqua e far bollire mezz’ora (questo e il brodo di sassi che aggiungeremo alla zuppa per dare sapore)
- 5
Ne esce un brodo di vongole super saporito aggiungerlo alle verdure
- 6
Bollire i gusci ancora una volta qui aggiungo del brodo vegetale
Quando le verdure dono cotte faccio una crema con il minipimer
- 7
A questo punto aggiungo le vongole con l’acqua di cottura e faccio restringere a cottura ultimata aggiusto il sale e aggiungo la panna fresca mescolo sul fuoco senza far bollire e impiatto con una grattata di pepe nero
- 8
Da mangiare accompagnata da una IPA ambrata poco alcolica
Cooksnap
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Biologo microscopia elettronica TEM bricolage vela alpinismo cucinaIn cucina cerco di provare ogni giorno nuove ricette e sapori a patto che siano semplici e veloci il mio intento è#dalsupermercatoallatavolain15minutiSolo nei WE provo qualche ricetta poco più complessa
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