Calamarata con crema di patate e vongole
Calamarata e sinonimo d'estate e convivialità. Questo tipo di pasta simile come forma agli anelli di calamari si sposa benissimo con i frutti di mare e le verdure.
La preparo in tanti modi ma questa versione con i calamari, vongole e patate è veramente speciale.
#ilmiolibrolemiericette #dispensadisettembre
Calamarata con crema di patate e vongole
Calamarata e sinonimo d'estate e convivialità. Questo tipo di pasta simile come forma agli anelli di calamari si sposa benissimo con i frutti di mare e le verdure.
La preparo in tanti modi ma questa versione con i calamari, vongole e patate è veramente speciale.
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Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare le patate a cubetti e cuocere in brodo con il porro e lo zafferano. Quando saranno cotte ridurre a crema col minipimer.
- 2
Far aprire le vongole spurgate in una padella con un filo d'olio, aggiungerne qualcuna sgusciata alla crema di patate con una parte della loro acqua filtrata (circa mezzo bicchiere)
- 3
In un'altra padella far dorare l'aglio con un filo d'olio, aggiungere i calamari tagliati a julienne e sfumare con un dito di vino bianco secco. Aggiungere un cucchiaino di pesto di finocchietto e cuocere brevemente
- 4
Aggiungere le altre vongole con il guscio con un po' d' acqua tenuta da parte, del prezzemolo tritato e lasciare sul fuoco per un paio di minuti
- 5
Versare in un padellone e spadellare insieme alla pasta cotta al dente per fare insaporire e assorbire una parte del liquido
- 6
A parte friggere alcuni fili di calamaro infarinati che serviranno a decorare il piatto
- 7
Non resta che impiattare: versare due o tre cucchiai della crema di patate calda nel piatto quindi la pasta saltata. Decorare con i fili di calamaro fritti e il prezzemolo tritato.
- 8
Se non si vogliono preparare i piatti singoli si mescolano tutti gli ingredienti in una grande padella o in una coppa e si porta a tavola.
Cooksnap
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