In un mixer tritare finemente la frutta secca, in alternativa va bene anche lo stesso peso di farina di mandorle.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.
Unire ai tuorli lo zucchero e montare anche questi molto bene fino a quando saranno diventati chiari e spumosi.

Aggiungere quindi l'olio e continuare a mescolare.
Incorporare anche lo yogurt e per ultimo tutte le farine e il lievito.

Quando il composto sarà ben amalgamato unire con una spatola anche gli albumi montati a neve, molto delicatamente per non smontarli troppo.
Lasciare riposare l'impasto per una decina di minuti, il tempo di riscaldare il forno a 180 gradi.

Sistemare i pirottini di carta in una teglia da muffin e riempirli per 2/3, lasciando meno di un centimetro dal bordo.

Cuocere per circa 20 minuti in forno statico, fare sempre la prova dello stecchino prima di sfornarli.
In una scatola di latta si conservano morbidissimi per diversi giorni