Per la colorazione con le bucce di cipolla :in una pentola capiente mettiamo le bucce di cipolla dorate e rosse, tanto da coprire il fondo della pentola(più c'è ne sono più intenso sarà il colore), aggiungiamo i fondi di caffè (4,5)e disponiamo le uova(10/15 uova crude). Mettiamo 2,3 cucchiai d'olio di semi di girasole, una manciata di grani di pepe nero e un cucchiaio di sale. Copriamo con abbondante acqua e portiamo tutto sul fuoco. Si fa bollire a fuoco molto basso per 2 ore circa.