Pastiera di sorgo
La pastiera senza grano 😊 ma con un cereale alternativo senza glutine che come consistenza lo ricorda parecchio.
Il sorgo ha un sapore gradevole e delicato che amo molto e quest'anno ho voluto provarlo anche nella preparazione di questa pastiera totalmente gluten free 🦋
#pasquaintavola
Pastiera di sorgo
La pastiera senza grano 😊 ma con un cereale alternativo senza glutine che come consistenza lo ricorda parecchio.
Il sorgo ha un sapore gradevole e delicato che amo molto e quest'anno ho voluto provarlo anche nella preparazione di questa pastiera totalmente gluten free 🦋
#pasquaintavola
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere in bagno il sorgo per almeno 2 ore.
- 2
Per preparare la pasta frolla io uso il mixer a lame ma potete seguire il metodo che preferite.
Inserire la farina insieme al burro freddo tagliato a pezzettini.
Mixare a intermittenza facendo sabbiare la farina, poi unire lo zucchero, le uova e la scorza di un limone.
Lasciare mescolare fino a quando si sarà agglomerato l'impasto e si formerà una palla.
Togliere l'impasto dal mixer, lavorarlo pochissimo con le mani per formare un panetto.
Riporre in frigorifero per almeno un'ora. - 3
Dopo che il sorgo è ammollato sciacquarlo bene e metterlo a cuocere per 10 minuti in una pentola piena di acqua bollente.
Scolarlo, risciacquarlo di nuovo e continuare la cottura nel latte precedentemente scaldato.
Aggiungere 50 grammi di zucchero, il burro, la buccia di mezzo limone e di mezzo arancia e cuocere a fuoco basso fino a quando sarà assorbito tutto il liquido, circa 20 minuti.
Togliere le bucce degli agrumi, trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare. - 4
Setacciare la ricotta con un colino a maglie fine, unire lo zucchero rimasto, le uova e amalgamare con una frusta.
Grattugiare le bucce rimaste degli agrumi e inserirle nel composto insieme alla cannella e all'aroma.
Quando il sorgo si sarà raffreddato unirlo un cucchiaio alla volta al composto mescolando bene per sgranarlo completamente. - 5
Riprendere la pasta frolla dal frigorifero, stenderla con un mattarello ad un'altezza di mezzo centimetro e adagiarla su uno stampo imburrato di 24/26 cm.
Togliere i bordi e bucherellare con una forchetta la base.
Riempire con il ripieno preparato.
Impastare e stendere di nuovo la pasta frolla rimasta per fare le strisce. Adagiarle sulla superficie formando dei rombi. - 6
Cuocere a 180 gradi, 10 minuti nel ripiano più in basso del forno, poi ancora 50 minuti nel ripiano centrale.
Controllare la superficie e l'interno della torta ed eventualmente continuare la cottura ancora 5/10 minuti fino a quando sarà dorata in superficie e asciutta dentro.
Una volta cotta spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciarla raffreddare all'interno.
La pastiera è ancora più buona se preparata con molto anticipo🐣 - 7
🧡 Un'altra versione di pastiera senza glutine ancora più delicata è quella preparata con il riso che puoi trovare al seguente link
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