Tortini di grano saraceno con verza, pollo e parmigiano reggiano
Dopo i tortini di riso che vi ho mostrato qualche tempo fa, ecco un'altra versione di quei tegamini scaldacuore che piacciono tanto a noi... 🥰 forse l'aspetto che mi piace di più è l'idea di poter mangiare tutto con un cucchiaio, scavando attraverso gli strati quasi come un dolce farcito! 🤗 E anche la possibilità di personalizzare a volontà la composizione del tortino, variando il tipo di cereale e gli ingredienti aggiunti, per un risultato finale sfizioso e saporito. Ma volete mettere poi la comodità di usare solamente due cocotte per preparare un pasto completo (senza sporcare altro!) e di non dover sorvegliare la cottura? 😅
Tortini di grano saraceno con verza, pollo e parmigiano reggiano
Dopo i tortini di riso che vi ho mostrato qualche tempo fa, ecco un'altra versione di quei tegamini scaldacuore che piacciono tanto a noi... 🥰 forse l'aspetto che mi piace di più è l'idea di poter mangiare tutto con un cucchiaio, scavando attraverso gli strati quasi come un dolce farcito! 🤗 E anche la possibilità di personalizzare a volontà la composizione del tortino, variando il tipo di cereale e gli ingredienti aggiunti, per un risultato finale sfizioso e saporito. Ma volete mettere poi la comodità di usare solamente due cocotte per preparare un pasto completo (senza sporcare altro!) e di non dover sorvegliare la cottura? 😅
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Immergere il grano saraceno in acqua fredda e lasciarvelo per 15-20 minuti. Nel frattempo procedere con la preparazione.
- 2
Affettare la verza a listarelle sottili, risciacquarle sotto l'acqua corrente e asciugarle al meglio possibile; tritare finemente lo scalogno e tagliare a dadini piccoli la provola.
- 3
In una padella antiaderente scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolarvi lo scalogno; quando avrà iniziato a dorare unire la carne macinata di pollo, mescolando spesso e cuocendo per 8-10 minuti: non è necessario che la cottura sia completa, perché proseguirà in forno insieme agli altri ingredienti.
- 4
Ungere con olio extravergine d'oliva una cocotte individuale e spolverizzarla con il pangrattato; formare uno strato con il grano saraceno scolato dall'acqua di ammollo e distribuirlo in modo da coprire il fondo. Unire un pizzico di sale.
- 5
Unire ora gli altri ingredienti, sistemando prima metà della verza a listarelle, poi il pollo e i dadini di provola e infine la verza restante.
- 6
Concludere con l'ultimo strato di grano saraceno, aggiungere un pizzico di sale e compattare bene con il dorso di un cucchiaio.
- 7
Versare lentamente il brodo vegetale lungo i bordi della cocotte fino a coprire a filo il grano saraceno: evitare di versarlo tutto insieme al centro farà sì che gli strati restino più compatti durante la cottura.
- 8
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C (ventilato) per 30-35 minuti, poi tirare fuori la cocotte, spolverizzare con il parmigiano reggiano grattugiato e infornare di nuovo per 5-10 minuti, fino a quando non inizierà a formarsi in superficie una crosticina croccante e dorata.
- 9
Sfornare e servire ben caldo.
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