Crescioni con esubero di lievito madre
Già l'anno scorso, quando vidi la ricetta dei "Crescioni romagnoli" della mia amica @Eleonora Lombini, rimasi affascinata, perché mi sembrava un piatto ricco, completo e appetitoso, e poi ovunque vengano fuori le tradizioni della propria terra io sono sempre affascinata! 😍 Pochi giorni fa, per vari motivi, questa ricetta mi è ricomparsa davanti agli occhi e quindi ho deciso di mettermi alla prova e sperimentare un po'... visto che nella ricetta originale è presente un pizzico di lievito per torte salate ho provato a sostituirlo con l'esubero del lievito madre, e il risultato è stato super apprezzato! ❤️ Grazie Ele (e grazie al tuo papà! 😉) per questa ispirazione!
#cooksnap
#esubero
#lievitomadre
Crescioni con esubero di lievito madre
Già l'anno scorso, quando vidi la ricetta dei "Crescioni romagnoli" della mia amica @Eleonora Lombini, rimasi affascinata, perché mi sembrava un piatto ricco, completo e appetitoso, e poi ovunque vengano fuori le tradizioni della propria terra io sono sempre affascinata! 😍 Pochi giorni fa, per vari motivi, questa ricetta mi è ricomparsa davanti agli occhi e quindi ho deciso di mettermi alla prova e sperimentare un po'... visto che nella ricetta originale è presente un pizzico di lievito per torte salate ho provato a sostituirlo con l'esubero del lievito madre, e il risultato è stato super apprezzato! ❤️ Grazie Ele (e grazie al tuo papà! 😉) per questa ispirazione!
#cooksnap
#esubero
#lievitomadre
Istruzioni per cucinare
- 1
Inserire tutti gli ingredienti per l'impasto nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta a gancio, impastare per circa 5 minuti fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- 2
Proseguire a mano con la lavorazione dell'impasto su un piano di lavoro infarinato: si dovrà ottenere un panetto morbido e asciutto.
- 3
Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare nel forno spento con la lucina accesa per 1 ora: non aumenterà di volume, ma risulterà molto più morbido e rilassato.
- 4
Trascorso il tempo riprendere l'impasto, dividerlo in 5 porzioni e lavorarle in modo da ottenere delle palline.
- 5
Stendere le palline con l'aiuto di un matterello, spolverizzandole spesso con un po' di farina 1 e formando dei dischi di 1 mm di spessore.
- 6
Sistemare su ogni disco la pancetta tesa, la caciotta a fettine e la rucola e chiudere a metà, formando delle mezzelune; sigillare bene i bordi affinché il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
- 7
Cuocere i crescioni in una padella antiaderente ben calda per 1-2 minuti su ciascun lato, quindi servire subito in tavola.
Cooksnap
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