Cuocere bene melanzane su piastra o in forno

Spellate le melanzane cotte e battete a coltello la polpa, lasciate stiepidire

Riporre il battuto in un recipiente e frullare insieme al basilico, aglio, olio, parmigiano

Cuocere la pasta, se il pesto si è raffreddato potete versarci un po’ di acqua di cottura per intiepidire

Mescolare pasta e parte del pesto, impiattare ed utilizzare il restante pesto per guarnire