Focaccia pugliese
È una delle specialità culinarie che più rappresenta la Puglia. È alta e soffice. Il suo impasto è morbidissimo e, con l'aggiunta della patata e del saporito condimento, è una vera delizia!
Ecco la mia versione
Focaccia pugliese
È una delle specialità culinarie che più rappresenta la Puglia. È alta e soffice. Il suo impasto è morbidissimo e, con l'aggiunta della patata e del saporito condimento, è una vera delizia!
Ecco la mia versione
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Fate lessare la patata per circa 30 minuti e, una volta cotta, fatela raffreddare e schiacciatela con uno schiacciapatate.
- 2
In una planetaria (io ho usato il Bimby) mettete l'acqua, il lievito, il sale e l'olio. Mescolate ed aggiungete la patata schiacciata e le farine.
Impastate per 10 minuti e, se necessario, aggiungete acqua o farina a seconda di quanto avrà assorbito la patata
- 3
Una volta ottenuto un impasto liscio e senza grumi, molto morbido, mettete a lievitare l'impasto in forno con la lucina accesa fino al raddoppio (occorreranno circa 2 ore)
- 4
Fate delle pieghe all'impasto per far inglobare aria e fate lievitare di nuovo per un ora
- 5
Ungete con olio una teglia tonda(io ne ho usata una di 30 cm di diametro) disponete l'impasto e schiacciate con le dita. Fate lievitare per altri 40 minuti.
- 6
Condite la focaccia con pomodorini, olive e origano ed infine condite con olio e sale a piacere.
- 7
Fate cuocere in forno caldo statico a 250 gradi per una ventina di minuti. Risultato? Soffice e gustosa!
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