Preparare gli albumi a temperatura ambiente e lo zucchero con il succo di limone. Montare a neve gli albumi. Aggiungere lo zucchero semolato d le gocce del limone

Continuare a montare finché otterrete un composto sodo e lucido e resterà fermo nella ciotola.

Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e amalgamare dal basso verso l'alto per non smontare. Disporre su una placca la carta forno e distribuire la meringa a cerchio

Una sarà la base e l'altra avrà un incavo al centro.
Preriscaldate il forno statico a 100 gradi e infornare per,
90 minuti circa la meringa. Dopo 10/12 minuti mettere un cucchiaio di legno sullo sportello del forno per tenerlo semiaperto. Cuocere per 80 minuti poi abbassare a,90 gradi. Terminare la cottura. Lasciare la meringa in forno semiaperto a raffreddare

Preparare la panna e la frutta

Montare la panna. aggiungere il primo disco come base e farcire con la panna e la frutta

Poi sistemare il secondo disco di meringa e riempire di panna e frutti.

Aggiungere ciuffi di panna e foglioline di menta. Mettere in frigorifero per 2 ore prima di servirla.

Ottimo dolce friabile e soffice con ripieno a sorpresa.