Per prima cosa pulite i funghi porcini.

Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere in poco olio.

Quando lo scalogno sarà diventato trasparente aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto.

Sfumate con il vino bianco, tenendo ancora la fiamma alta, e mescolate fino a quando il vino non sarà ritirato.

Nel frattempo aggiungete i porcini al riso quando è quasi cotto.

Spegnete il fuoco.
Aggiungete il burro, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato e girate generosamente.

Fate riposare 2 minuti controllando che il risotto sia ancora all'onda e trasferitelo nei piatti.
Il vostro risotto ai funghi porcini è pronto per essere servito!