Tagliare a dadini piccoli il pane integrale, inumidirlo con tanto caffè espresso quanto basta a ottenere un composto malleabile e facilmente modellabile e unire il cacao amaro e la farina di carrube, mescolando bene.

In una ciotolina mescolare lo yogurt greco con il miele, il cocco grattugiato e la granella di cacao.

Foderare le pareti di una coppetta con pellicola trasparente, facendola aderire bene e lasciando che fuoriesca leggermente dai bordi; distribuire sul fondo e sulle pareti il pane ammollato (tenendone da parte due cucchiaini circa), premendo con delicatezza per compattare.

Riempire con la crema di yogurt greco e cocco e livellarla, quindi coprire con il pane tenuto da parte, compattare, rivestire con l'eccesso di pellicola e riporre in frigo per qualche ora o fino al mattino successivo.

Al momento di servire sformare con delicatezza su un piattino, spolverizzare con cacao amaro, guarnire con scaglie di cocco e gustare subito!