Lavare le melanzane, tagliarle a metà e metterle in forno con il sale a 200° per 20 minuti

Tagliare il pollo a dadini piccoli aggiungere la farine sale pepe e un po d'olio.
Quando la melanzane è pronta spellare e schiacciare la polpa con una forchetta e aggiungere al pollo.
Formare delle crocchette, passare nel pan grattato e infornare a 180° per 30 minuti.