Hummus di fave
La stagione delle fave volge ormai al termine, e anche se è ancora possibile trovarle sul mercato non sono più le fave tenere e dolci di qualche settimana fa, ma dato che io le adoro ne ho fatto una bella scorta, le ho sgusciate e subito congelate, in modo da averle a disposizione anche nei prossimi mesi! 🤗 Le fave di questo periodo tendono a essere più grandi e dure, sicuramente più adatte a un consumo da cotte... ed è proprio così che io le ho utilizzate, sbollentate rapidamente, per portare in tavola una versione insolita e profumatissima del più tradizionale hummus. Analogamente alla variante con i ceci, anche l'hummus di fave può essere utilizzato in mille modi diversi! 🤩
#dispensadigiugno
#iocucinosostenibile
Hummus di fave
La stagione delle fave volge ormai al termine, e anche se è ancora possibile trovarle sul mercato non sono più le fave tenere e dolci di qualche settimana fa, ma dato che io le adoro ne ho fatto una bella scorta, le ho sgusciate e subito congelate, in modo da averle a disposizione anche nei prossimi mesi! 🤗 Le fave di questo periodo tendono a essere più grandi e dure, sicuramente più adatte a un consumo da cotte... ed è proprio così che io le ho utilizzate, sbollentate rapidamente, per portare in tavola una versione insolita e profumatissima del più tradizionale hummus. Analogamente alla variante con i ceci, anche l'hummus di fave può essere utilizzato in mille modi diversi! 🤩
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sciacquare rapidamente le fave sgusciate sotto l'acqua corrente, asciugarle e privarle della pellicina esterna che le ricopre.
- 2
Sbollentarle in acqua leggermente salata per 4-5 minuti dalla ripresa del bollore: dovranno essere cotte ma ancora al dente.
- 3
Prelevarle con un mestolo forato (conservare un bicchierino dell'acqua di cottura) e tuffarle immediatamente in acqua fredda mista a ghiaccio, in modo da fermare la cottura e mantenere il loro colore verde brillante.
- 4
Mettere le fave nel bicchiere di un mixer a immersione insieme a prezzemolo fresco, olio extravergine d'oliva, sale, salsa tahini e succo di limone e frullare fino a ottenere una consistenza omogenea e vellutata; se necessario, aggiungere poca acqua di cottura alla volta.
- 5
Disporre l'hummus di fave in una ciotolina da servizio, irrorare con un filo d'olio extravergine d'oliva, spolverizzare con i semi di sesamo e servire, oppure riporre in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento dell'utilizzo.
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