Pan bauletto bianco
Il pan bauletto è una di quelle cose che in casa mia non mancano mai... è estremamente versatile, si può utilizzare in ricette salate e anche dolci, è buono gustato a tutte le ore della giornata e piace anche ai piccoli! ❤️ E dopo tante varianti torniamo alla versione base, semplice ma buonissima!
#lievitomadre
Pan bauletto bianco
Il pan bauletto è una di quelle cose che in casa mia non mancano mai... è estremamente versatile, si può utilizzare in ricette salate e anche dolci, è buono gustato a tutte le ore della giornata e piace anche ai piccoli! ❤️ E dopo tante varianti torniamo alla versione base, semplice ma buonissima!
#lievitomadre
Istruzioni per cucinare
- 1
Inserire il lievito madre, il latte e lo zucchero nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta Che, scioglierli il più possibile finché non si sarà formata una leggera schiuma.
- 2
Cambiare la frusta a gancio e aggiungere la farina 1, la farina manitoba e il sale, iniziando a impastare.
- 3
Dopo pochi minuti unire anche l'olio extravergine d'oliva a filo, proseguendo a lavorare per circa 10-15 minuti.
- 4
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro spolverizzato con la semola rimacinata e lavorarlo brevemente, quindi trasferirlo in una ciotola e farlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora, coperto bene con un canovaccio umido.
- 5
A questo punto riporre l'impasto in frigorifero per circa 24 ore.
- 6
Trascorso il tempo, tirare fuori l'impasto dal frigorifero e lasciarlo per 2 ore a temperatura ambiente, in modo che si intiepidisca.
- 7
Riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente e stenderlo su un piano di lavoro spolverizzato di semola, formando un rettangolo il cui lato corto sia della stessa lunghezza dello stampo da plumcake che si andrà a usare (nel mio caso 30 cm).
- 8
Arrotolare a partire dal lato più corto fino a ottenere un filoncino, che si andrà a riporre nello stampo da plumcake leggermente infarinato; spennellare la superficie con poco latte ed eseguire delle incisioni decorative.
- 9
Fare lievitare nel forno spento con la lucina accesa per 2-3 ore, finché il plumcake non avrà raddoppiato il proprio volume e sarà bello gonfio.
- 10
Spennellare nuovamente la superficie con il latte e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 30-35 minuti, poi tirare fuori dallo stampo e proseguire la cottura direttamente sulla gratella del forno per altri 5 minuti, in modo che la crosta diventi croccante.
- 11
Sfornare e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di servire.
Cooksnap
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