Iniziate dalla base. Tritate i biscotti al cacao con un mixer. In un pentolino fate sciogliere il burro e amalgamatelo bene in una ciotola con il composto di biscotti tritati.

Prendete uno stampo per crostate da circa 20-22 cm e aiutandovi con un cucchiaio stendete e comprimete bene la base di biscotti su tutto lo stampo della tortiera, anche nei bordi laterali.

Lasciate riposare la base della nostra cheesecake in freezer per circa mezz'oretta.

Nel frattempo mettete i fogli di gelatina in acqua fredda in modo che si ammorbidiscano un po'.

Preparate ora il ripieno della Cheesecake alla menta. In un pentolino versate circa metà della panna e fatela scaldare, senza farla bollire, con due cucchiai di zucchero di canna.

Quando lo zucchero si sarà sciolto spegnete il fuoco e aggiungeteci i fogli di gelatina strizzati, girando in modo da farli sciogliere e unite la restante panna. Aggiungete anche lo sciroppo di menta e mescolate il tutto fino a farlo raffreddare.

Prendete dal freezer la base di biscotti e piano piano senza romperla tiratela fuori dallo stampo e mettetela su un piatto.

Versate ora il ripieno alla menta nella base di biscotti.

Lasciate la vostra cheesecake in frigo a rapprendere per almeno 6 ore o in freezer per 3 ore, finché non si solidifica.

Passato il tempo, in un pentolino a bagno maria o in un microonde fondete un po' di cioccolato fondente e con un cucchiaio dall'alto fate scendere a filo il cioccolato fuso sulla tortina creando delle striscioline. Volendo, poi, con un cucchiaino e con molta pazienza potrete disegnare anche dei cuoricini o se siete bravi con una sac á poche dal beccuccio piccolo potrete sbizzarrirvi a disegnare qualunque altra cosa voi vogliate.