L’insalata croccante di broccoli è un perfetto primo piatto estivo da servire freddo 😋#calendarioluglio

Fresco estivo e gustoso...da servire tiepido o freddo#giocoestate

Ricetta riciclo, per recuperare bollito avanzato e purè di patate...#CiaksiCucina #Cookpad #NataleconCiak

#REGALODINATALE

Il Bauerngroestl o Rosticciata del Contadino è uno dei nostri piatti altoatesini preferiti. Un classico comfort food che troviamo nelle birrerie o rifugi quando andiamo in montagna.E' un classico piatto della cucina povera in quanto si prepara con la carne del bollito avanzata con l'aggiunta di patate ripassate in padella e cipolla rosolata.Si differenzia dal Herrengröstl, Rosticciata dei Signori, che usa invece fettine di carne di vitello, che essendo più costosa non era alla portata di tutti.Ma siccome a casa nostra non avanza niente, per fortuna, ho preparato la nostra padellata con fettine fresche di scamone di Manzo.Un piatto davvero gustoso che in questi giorni di "ritorno d'autunno 🌧🌧 ci sta proprio bene"Raccontatemi qual'è il piatto che amate mangiare quando andate in vacanza..#cucinaregionale #cucinaaltoatesina #patate #manzo

https://www.noifacciamotuttoincasa.it/insalata-di-bollito/Come oramai avrete capito da noi non si butta nulla, specialmente della carne saporita come quella del bollito. Avendo a disposizione questa deliziosa carne abbiamo deciso di preparare un’insalata di bollito fresca e gustosa. Abbiamo abbinato dei ceci, anch’essi avanzati dai giorni precedenti e della cipolla, il tutto per avere un piatto completo. Spesso questa ricetta era utilizzata da mia madre. Mio padre aveva un pollaio con galline, tacchini e conigli, erano la sua passione, avevamo sempre uova fresche e carne “buona” in freezer. Mia mamma specialmente in inverno, era solita preparare del buon brodo di carne, lo utilizzava spesso per le minestre e per i risotti. Quando lei preparava il brodo, avevamo sempre in tavola le verdure e la carne del bollito. Spesso però ne avanzava e il giorno successivo era solita preparare qualche insalata di bollito. Ogni volta però variava i componenti, la faceva con i fagioli, con le lenticchie e a volta anche con i ceci. Però un’ingrediente era sempre presente oltre al bollito, le cipolle. Lei diceva che le cipolle servivano per “togliere” il sapore di bollito e dare al piatto “consistenza”. Ora, anche a distanza di anni, le cipolle non riesco più a toglierle da questo piatto. Non so se è perché ci stiano bene o perché me la ricordano…sta di fatto che ogni volta che preparo un’insalata con il Bollito non posso fare a meno di metterle!#riciclocreativo#noifacciamotuttoincasa

Il petto di manzo, meglio conosciuto come punta di petto, è un taglio poco considerato nella nostra tradizione. Usato più come bollito o da brodo piuttosto che in altri modi a causa della fibrosità della sua carne. In America è chiamato "brisket" e per gli accaniti grigliatori è il top riuscire a cucinare questa carne alla perfezione. Io lo impiego spesso nelle lunghe cotture come spezzatino o brasato. Ecco una ricettina sfiziosa e molto saporita in cui ho impiegato sia la polpa che l'osso senza sprecare nulla😊😉👍.

Una variante light e colorata per una caponata al forno tricolore. Questa sera guardardando la partita ecco il contorno perfetto. Per la ricetta ho seguito in Podcast le istruzione della mia amica Veronica Girgenti che trovate sui social e su cookpad. Una versione leggera e agrodolce della caponata siciliana da fare con le verdure che preferite!#forzaazzurri #cooksnap #dimmicosacucino

Anno nuovo e ordine di carne grass fed, e ovviamente nuove ricette.Ricordo che la qualità di questa carne è superiore, da provare.In realtà la proposta di oggi è una vecchia ricetta di casa dove avere tempo è fondamentale e pazienza.Intanto si inizia dal bollito, poi ricaveremo il brodo che utilizzeremo in altre preparazioni.#grassfed #bollito #carne #secondo

Ricetta di Studenti ai Fornelli:•https://blog.giallozafferano.it/studentiaifornelli/merluzzo-bollito-in-bianco/