Gli ingredienti per questa ricetta sono tutti avanzi, per questo saranno veloci e semplici

Tritate al coltello in modo molto fine, il bollito avanzato e trasferitelo in una ciotola, unite il purè di patate avanzato, l'uovo, il parmigiano e il peperoncino

Sistemate le crocchette su una teglia con carta forno, con un pennellino spennellate con l'olio, una spolverizzata di pane grattugiato e in forno a 200 gradi per 20 minuti, fino a creare una bella crosticina

Servite con insalata russa o una bella insalata fresca