Preriscaldare la friggitrice a 180°C.
In una piccola ciotola, unire 2 cucchiaini di cannella e 2 cucchiai di zucchero, mettere da parte.
In una ciotola, unire la farina, il lievito, la cannella rimanente, lo zucchero rimasto e il sale. In una ciotola a parte, unire il latte e l'uovo. Aggiungi gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi, regolando la quantità di latte per ottenere una pastella densa. Refrigerare per 1 ora.

Immergere cucchiai colmi di pastella per frittelle nell'olio caldo, friggendo 5 o 6 alla volta. Mescolare di tanto in tanto per una doratura uniforme. Friggere le frittelle per 2 o 3 minuti, o fino a doratura su tutti i lati. Togliete le frittelle dalla friggitrice e scolatele su un piatto rivestito di carta assorbente. Spolverizzate con zucchero