Naked cake

Name: Naked cake
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g farina 00; 400 g zucchero; 260 ml olio di semi; 200 ml acqua; 6 uova; Scorza grattugiata di un limone; 70 ml crema di limoncello; 1 pizzico sale; 2 bustine lievito per dolci; 2 bustine vanillina; 500 g mascarpone; 220 g panna fresca; 175 g latte condensato; 300 g frutti di bosco; 150 g cioccolato fondente; 100 g panna fresca; Frutti di bosco; Fragole; Meringhette

@Angela Ferranti @angela_ferranti28

Sponge cake al limoncello con all'interno una camy cream ai frutti di bosco e finitura di cioccolato

Naked cake

@Angela Ferranti @angela_ferranti28

Sponge cake al limoncello con all'interno una camy cream ai frutti di bosco e finitura di cioccolato

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Ingredienti

8 porzioni

2 Sponge cake da 20 cm
500 gfarina 00
400 gzucchero
260 mlolio di semi
200 mlacqua
6uova
Scorza grattugiata di un limone
70 mlcrema di limoncello
1 pizzicosale
2 bustinelievito per dolci
2 bustinevanillina
Camy cream
500 gmascarpone
220 gpanna fresca
175g latte condensato
300 gfrutti di bosco
Glassa di Copertura
150 gcioccolato fondente
100 gpanna fresca
Decorazione
Frutti di bosco
Fragole
Meringhette

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Istruzioni per cucinare

1

Preriscaldare il forno a 170°.
Nella planetaria montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere la scorza di limone. Montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2

Unire l’olio a filo e continuare a montare il tutto ;abbassare al minimo la velocità ed aggiungere l’acqua e la crema di limoncello.
Unire all’impasto la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Amalgamare il tutto.
3

Dividere l’impasto in parti uguali nei due stampi. Infornare e cuocere per circa 45 minuti.Sfornare e lasciare raffreddare,su una gratella.
4

Preparare intanto la camy cream. Nella planetaria mettere il mascarpone e la panna fresca. Montare a media velocità aggiungendo pian piano il latte condensato,finché otterrete una crema ben montata. Aggiungere i frutti di bosco e mettere in frigo a riposare.
5

Intanto preparare la salsa al cioccolato : portare ad ebollizione la panna fresca, spegnere il fuoco e unire il cioccolato fondente. Mescolare fino a ottenere una crema liscia. Filtrarla con un colino e lasciarla raffreddare.
6

ASSEMBLAGGIO:
Tagliare le basi in modo da ottenerne 4(togliere la cupolina che si forma al centro)
Mettere la crema in una sacca poche e farcire la prima base cospargere di frutti di bosco. Ripetere questa operazione fino all’ultimo strato. Con una spatolina stendere un velo sottilissimo e non omogeneo su tutta la torta.
7

Glassare la torta con la salsa al cioccolato ormai fredda. Lasciare colare gli eccessi.
Decorare con i frutti di bosco e qualche meringhetta.