Incominciate pulendo, lavando e tagliando tutte le verdure a tocchetti, questo vi servirà per uniformare la cottura.

Nel frattempo mettete a bollire dell’acqua salata, giusto il tempo di cottura della verdura!

Preparate una padella con un filo d’olio e della cipolla tagliata fine e fate soffriggere, aggiungete tutte le verdure, un bicchiere d’acqua e coprite per circa 10 minuti.

Trascorso il tempo, le verdure si saranno ammorbidite, terminate la cottura senza coperchio.

Fate cuocere gli gnocchi di patate, ci vorrà solo un minuto, se non tenete il tempo, lo noterete perché verranno a galla!

Scolateli e trasferiteli nella padella con la verdura, fate saltare in modo che si insaporiscano per bene.

Grattugiate della scamorza sugli gnocchi ancora bollenti, in un attimo diventerà filante!