Tronchetto di Natale con crema al pistacchio

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Il tronchetto di Natale o Bûche de Noël è un dolce natalizio tipico della tradizione francese: un rotolo di pasta biscotto farcito con crema al pistacchio e ricoperto di ganache al cioccolato fondente. Facile da realizzare e bello da vedere!!

Tronchetto di Natale con crema al pistacchio

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Il tronchetto di Natale o Bûche de Noël è un dolce natalizio tipico della tradizione francese: un rotolo di pasta biscotto farcito con crema al pistacchio e ricoperto di ganache al cioccolato fondente. Facile da realizzare e bello da vedere!!

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Ingredienti

1 h
6 persone
  1. Per la pasta biscotto
  2. 120 gfarina 00
  3. 120 gzucchero
  4. 4uova a temperatura ambiente
  5. 1scorza di limone grattugiata
  6. Per la farcitura
  7. 190 gcrema al pistacchio
  8. Per la ganache
  9. 250 gcioccolato fondente
  10. 250 mlpanna fresca liquida

Istruzioni per cucinare

1 h
  1. 1

    Separate i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole separate. Versate lo zucchero e la scorza di limone nella ciotola contenente i tuorli e montarli con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

  2. 2

    Montate gli albumi con le fruste elettriche. Non è necessario montarli a neve in quanto devono rimanere un po' liquidi.

  3. 3

    Unite gli albumi ai tuorli e incorporateli delicatamente. Aggiungete anche la farina setacciata fino ad ottenere un impasto morbido.

  4. 4

    Foderate una placca con la carta da forno e versateci l'impasto. Cuocete in forno a 200°C per 6 minuti circa.

  5. 5

    A cottura terminata, sfornate la pasta biscotto e ricopritela con della pellicola trasparente. Arrotolatela e avvolgetela in un canovaccio. Fate raffreddare per almeno 20 minuti.

  6. 6

    Preparate la ganache al cioccolato. Tritate finemente il cioccolato; mettete la panna fresca in un pentolino e portate leggermente a bollore. Aggiungete il cioccolato e mescolate fino a quando non si sarà sciolto completamente. Lasciate raffreddare e mescolate ogni tanto.

  7. 7

    Prendete il rotolo raffreddato, srotolatelo e togliete la pellicola trasparente. Bagnate la base con un po' d'acqua. Aggiungete la crema al pistacchio e arrotolate. Tagliate un lato dell'estremità e ponetela su un lato in modo da formare un tronco.

  8. 8

    Spalmate la superficie con la ganache e formate delle striature con i rebbi di una forchetta.
    Lasciate in frigorifero per almeno 30 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo.

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