Tronchetto di Natale
Questo è il mio primo tronchetto di Natale ,devo dire che mi sono divertita molto a farlo e a decorarlo per questa terza prova della video lezione
#lavideoscuoladicookpad
Tronchetto di Natale
Questo è il mio primo tronchetto di Natale ,devo dire che mi sono divertita molto a farlo e a decorarlo per questa terza prova della video lezione
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Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa preparare la crema Namelaka perché ha bisogno di un riposo in frigorifero di almeno 10 -12 ore. Io l'ho preparata la sera prima
- 2
Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina per reidratarla.Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco.
- 3
Portare a bollore il latte, spegnere la fiamma, sciogliere dentro il caffè solubile e aggiungere il glucosio e la gelatina ben strizzata, mescolare bene.
- 4
Versare 1/3 del latte preparato sul cioccolato fuso, e con un cucchiaio mescolare dal centro verso l'esterno. Il composto si solidifichera',ma è normale.
- 5
Continuare a mescolare e aggiungere un altro 1/3 di latte,mescolare come prima dal centro verso l'esterno. Infine aggiungere l'ultimo 1/3 di latte. Unire la panna fresca liquida e mescolare.
- 6
Ora mixare con un minipinner ad immersione per 2 minuti,tenendolo fermo sul fondo per non creare bolle d'aria. Evventualmente sbattere il contenitore per eliminare le bolle d'aria. Il composto sarà molto liquido,ma con il riposo in frigorifero si solidifichera'. Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero
- 7
Preparare ora la ganache al cioccolato così ha tutto il tempo per raffreddarsi.
- 8
Tagliare il cioccolato fondente a piccoli pezzi,meglio se scagliette,così ha modo si sciogliersi velocemente senza problemi.
- 9
Scaldare sfiorando il bollore la panna e versarla sul cioccolato,mescolando energicamente, fino a quando non si sarà sciolto bene il tutto
- 10
Lasciare raffreddare la ganache a temperatura ambiente. Anche questa la potete preparare la sera prima coprirla con pellicola e lasciarla fuori dal frigo per tutta la notte. L'importante è che non la mettete in frigo perché altrimenti si solidifica troppo.
- 11
Preparare la pasta biscotto montando le uova con lo zucchero e il sale per almeno 10 minuti. Unire l'olio e il succo di limone.
- 12
Aggiungere le farine setacciate mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso per non smontare il composto
- 13
Versare su una teglia da 30× 40 cm, ricoperta da carta forno,e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 7-8 minuti.
- 14
La superficie deve rimanere chiara l'importante è non cuocere troppo la pasta altrimenti si secca. Fare comunque la prova dello stecchino.
- 15
Capovolgere la pasta su un altro foglio di carta forno e togliere subito la carta forno dove ha cotto altrimenti raffreddandosi si attacca e si fatica a toglierla.
- 16
Lasciare raffreddare arrotolata delicatamente per dargli la forma oppure come ho fatto io coprirla bene con pellicola in modo che mantenga l'umidità e rimanga morbida (in questo caso però quando l'ho arrotolata per comporla si è leggermente crepata,meglio arrotolata prima 😅)
- 17
Una volta fredda spalmare la superficie con la Namelaka al caffè,lasciando il bordo finale con un paio di centimetri senza crema e arrotolare ben stretto dal lato più lungo.
- 18
Avvolgere con pellicola e mettete in frigorifero a rapprendere per qualche ora
- 19
Tagliare ora di sbieco le due l'estremità del rotolo per formare il tronco.
- 20
Sistemare sul piatto da portata,spalmare un po' di ganache al cioccolato (senza averla mai mescolata prima altrimenti indurisce),così funge da collante dove si vuole sistemare le estremità tagliate.
- 21
Spalmare abbondantemente la ganache e con un coltello a lama rotonda fare dei solchi lungo tutta la superficie per simulare la corteccia del tronco. Decorare a piacere con pasta di zucchero o come desiderate.
Cooksnap
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