Biscotti alle mandorle

I biscotti di frolla, arricchiti con della farina di mandorle.
La presenza di questo ingrediente, li rende più morbidi e burrosi proprio perché le mandorle sono un ingrediente oleoso.
Come per tutte le frolle, anche questi biscotti al burro sono facilissimi da realizzare. Io li ho, poi, resi più golosi con una decorazione di cioccolato fondente fuso ma nulla vi vieta di inventarvi una decorazione personalizzata realizzata con vari tipi di cioccolato oppure anche con perline di zucchero e confettini.
Pronti? Via!
Biscotti alle mandorle
I biscotti di frolla, arricchiti con della farina di mandorle.
La presenza di questo ingrediente, li rende più morbidi e burrosi proprio perché le mandorle sono un ingrediente oleoso.
Come per tutte le frolle, anche questi biscotti al burro sono facilissimi da realizzare. Io li ho, poi, resi più golosi con una decorazione di cioccolato fondente fuso ma nulla vi vieta di inventarvi una decorazione personalizzata realizzata con vari tipi di cioccolato oppure anche con perline di zucchero e confettini.
Pronti? Via!
Istruzioni per cucinare
- 1
Per realizzare questi buonissimi biscotti alle mandorle dovrete procedere come fareste solitamente con una pasta frolla, ovvero riunite in una ciotola, o se preferite nella ciotola della planetaria, la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero ed il burro.
- 2
Aggiungete anche le due uova ed iniziate ad impastare fino a che non otteniate un composto liscio ed omogeneo. Se procedete con la planetaria abbiate l'accortezza di montare il gancio a foglia che è il più adatto per la lavorazione di questo impasto.
Una volta pronto lasciatelo riposare 30min in frigorifero.
- 3
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla con il mattarello a circa 1 cm di spessore, quindi, scegliete il coppa pasta o i coppa pasta della forma desiderata e iniziate a tagliare i vostri biscotti.
Disponete i biscotti realizzati su di una placca rivestita con un foglio di carta forno via via che li preparate e posizionate una mandorla sopra come decorazione. - 4
Scaldate, nel frattempo, il forno a 180°C in modalità statica.
Infornate i biscotti appena realizzati nel forno caldo per una decina di minuti. Controllate spesso i vostri biscotti perchè a seconda anche di quanto siete stati precisi con lo spessore della frolla questi potranno cuocere in più o meno tempo.
Diciamo che i biscotti saranno pronti quando assumeranno sui bordi un bel colore dorato.
- 5
Sfornate i biscotti una volta cotti e fateli freddare completamente prima di servirli.
Cooksnap
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Se volete fare dei biscottini facilissimi, veloci e strabuoni fate questi! Li preparo da dieci anni e sono infallibili: l'impasto è una sorta di frolla alle mandorle molto friabile e lo zucchero a velo da loro un tocco bello e goloso, anche se sono molto buoni anche senza zucchero a velo. Fateli perché così piccini sono “dietetici” nel senso che un paio ce lo si può concedere... 2,7 g di burro in ogni biscotto non è molto, no? 😉➡️ Per dare più gusto di solito una parte (1/3 o 1/2) della farina di mandorle la sostituisco con mandorle con la pellicina che frullo bene con la farina di mandorle restante e 3-4 cucchiai di farina presi dal peso totale della farina necessaria per la ricetta.➡️ ➡️ Si possono preparare le palline di pasta, sistemarle su un vassoio, congelarle e poi tenerle anche in sacchetti in freezer per averle pronte da cuocere direttamente in forno.La mia ricetta viene da un libro che amo, Okashi di Keiko Ishida, ma poi li ho visti pubblicati anche altrove e ho scoperto che in Russia si chiamano “russian tea cakes” e si fanno con le noci in polvere invece delle mandorle (in questo caso io le noci le tosterei leggermente prima di farne farina) e in Messico sono i “mexican wedding cookies” e sono identici a questi che vi propongo oggi.Buoni biscotti a tutti! ❤️#biscotti#mandorle#vaniglia#noci#zuccheroavelo#russia#messico#senzauova#biscottisenzauova#biscottipernatale#biscottidinatale#ricettedinatale#natale#ilmondonelpiatto#regalodinatale Mara
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