In una ciotola mettere tutti gli ingredienti tranne il sale grosso e il bicarbonato e impastare bene.

Formare una palla liscia e coprire. Lasciare a riposo per 2 orette.

Dividere l'impasto in 10 palline circa. Premere ogni pallina e rullare con le mani ottenendo dei cordoncini di 25cm circa

Formare i brezel e metterli in una teglia a riposare per 30 min coperti da canovaccio, in frigo

Far bollire una pentola con acqua, aggiungere un cucchiaino di bicarbonato e adagiare delicatamente i brezel facendoli cuocere per circa 15 secondi per lato

Scolare con una schiumarola e mettere in teglia. Cospargere il sale grosso e infornare per 15 min circa a 200°.