Preriscaldate il forno a 200°, imburrate e infarinate lo stampo per ciambella e frullate la zucca già pulita.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale.
Lavoratele con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite metà delle polveri setacciate insieme (farina, amido e lievito) e mescolate con una spatola.

Poi versate metà della zucca, amalgamate e aggiungete le polveri restanti.
Infine, aggiungete la zucca restante e, quando il composto sarà omogeneo, sempre mescolando, versate l’olio a filo.

Dopo aver mescolato per incorporare bene l’olio, trasferite il composto nello stampo predisposto e infornate a 180/190°, modalità statica, per 40’ circa.

⚠️ Temperature e tempi sono sempre indicativi e variano in base alle prestazioni di ogni forno.
Potete servirvi della prova dello stecchino, ma ricordate di non aprire mai il forno prima che siano trascorsi almeno venti minuti dall’inizio della cottura.