Innanzitutto pulire i carciofi_ togliere alcune foglie esterne, con un cucchiaino aprire un po' e togliere la barba. Metterli in una terrina con acqua e limone. Il gambo, se lungo tagliarlo un pochino.

Quindi mettere i carciofi a testa in giù, aggiungere acqua e olio finché son quasi coperti. Io ho messo del sale grosso, perché mi dicono che li faccio sempre un po' sciapi!! A fuoco basso far cucinare per un'oretta. L'ideale è farlo in due volte. Si insaporiscono