Sciogliere l'esubero nell'acqua, olio e zucchero, aggiungere gli altri ingredienti e impastare. Aggiungere poca farina se il composto risultasse molle

Lasciare lievitare per 20 minuti circa

Stendere la pasta di 3\4 millimetri e con un coppapasta ritagliare i ritz. Disporre sulla placca del forno coperta da carta forno e fare i buchini sulla superfice perché non si gonfino

Riscaldare il forno ventilato a 200°

Preparare l'emulsione di acqua e olio e spennellare la superficie dei Ritz, poi cospargere con qualche granello di sale e cuocere per 10\15 minuti