Crostata di mele 🌷
Una crostata super semplice da preparare farcita di crema al limone e fettine di mele. Un dolce che ho preparato con quello che avevo a disposizione in frigorifero. La frolla è venuta buonissima, profumata e molto soffice, perché ho aggiunto il lievito, ottima per preparare anche i biscotti. Inoltre, ho utilizzato solo gli albumi, avanzati dalla crema e una parte di strutto, perché avevo poco burro.
Ho fatto cuocere il guscio e poi l’ho farcito con la crema e sopra ho disposto le fettine di mele, precedentemente messa a macerare in uno sciroppo fatto di acqua, rum e succo di limone. Ho utilizzato delle mele sode e croccanti dal sapore dolce e acidulo che hanno smorzato il sapore dolce della crostata. Non avendo completato la cottura in forno e un dolce che va consumato in giornata, ma è un sacrificio che abbiamo fatto molto volentieri.
#calendariomaggio
Crostata di mele 🌷
Una crostata super semplice da preparare farcita di crema al limone e fettine di mele. Un dolce che ho preparato con quello che avevo a disposizione in frigorifero. La frolla è venuta buonissima, profumata e molto soffice, perché ho aggiunto il lievito, ottima per preparare anche i biscotti. Inoltre, ho utilizzato solo gli albumi, avanzati dalla crema e una parte di strutto, perché avevo poco burro.
Ho fatto cuocere il guscio e poi l’ho farcito con la crema e sopra ho disposto le fettine di mele, precedentemente messa a macerare in uno sciroppo fatto di acqua, rum e succo di limone. Ho utilizzato delle mele sode e croccanti dal sapore dolce e acidulo che hanno smorzato il sapore dolce della crostata. Non avendo completato la cottura in forno e un dolce che va consumato in giornata, ma è un sacrificio che abbiamo fatto molto volentieri.
#calendariomaggio
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavoriamo i tuorli con lo zucchero, poi aggiungiamo anche l’amido e il latte precedentemente riscaldato con le bucce di limone. Amalgamiamo per non fare creare grumi, accendiamo la fiamma continuando ad amalgamare. Quando il composto si sarà addensato spegniamo e mescoliamo finché la crema non ci sarà raffreddata, poi la mettiamo in frigorifero.
- 2
Versiamo tutti gli ingredienti dentro il contenitore del mixer azioniamo la lama e aggiungiamo gli albumi. Appena il composto sarà granuloso, lo versiamo sulla spianatoia infarinata e lo compattiamo e lo mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti avvolto dalla pellicola.
- 3
Trascorso il tempo prendiamo il panetto di pasta frolla e lo stendiamo con il mattarello e formiamo un disco del diametro di 36 cm circa, spesso 5-6 mm.
- 4
Imburriamo e inforniamo una teglia del diametro di 24 cm, alla base posizioniamo un disco di carta forno e sopra adagiamo la pasta frolla, schiacciandola delicatamente al fondo e al bordo per farla aderire.
- 5
Ripieghiamo il bordo in eccesso all’interno e con rebbi di una forchetta bucherelliamo tutta la base.
- 6
Posizioniamo un foglio di carta forno sopra il guscio e versiamo all’interno i legumi o il riso (come ho fatto io), quindi lo mettiamo in frigo e accendiamo il forno a 200°. Inforniamo per 15 minuti, poi sformiamo e scopriamo il guscio.
- 7
Continuiamo la cottura per 10 minuti ancora, dopo sforniamo il guscio e appena sarà freddo lo togliamo dalla teglia e lo adagiamo su un piatto.
- 8
Nel frattempo che il guscio cuoce, prepariamo lo sciroppo.
Sciogliamo lo zucchero nell’acqua tiepida e aggiungiamo il succo dei limoni filtrato e il liquore. Quindi laviamo bene le mele e le asciughiamo.
- 9
Tagliamo le mele a fette circolari dello spessore di 3 mm e le mettiamo in una ciotola a bagno con lo sciroppo e lasciamo macerare per almeno 30 minuti. Passato il tempo eliminiamo lo sciroppo asciughiamo le fette di mele tamponandole con uno strofinaccio e le tagliamo a metà, eliminando i semi e i resti del torsolo.
- 10
Appena il guscio sarà freddo versiamo all’interno la crema di limone, la livelliamo e sopra posizioniamo le fette mele a gruppi di colore uguale, alternandole a seconda del colore.
- 11
Mettiamo la crostata in frigorifero coperta da una campana per alimenti, facciamo riposare per 2 ore prima di gustarla.
- 12
Consigli
☑️ Puoi conservare la crostata in frigorifero per massimo 2 giorni chiusa dentro un contenitore per torte. ☺️ - 13
☑️ Dopo aver decorato la crostata, puoi completare la cottura in forno per 10 minuti, ma devi ridurre almeno di 5 minuti la cottura del guscio. ☺️
- 14
☑️ Se vuoi che le mele abbiano un sapore più delicato, non è necessario aggiungere il rum nello sciroppo. ☺️
Ricette collegate
Cooksnap
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti (9)