Maltagliati e fagioli
Un piatto a dir poco salutare con i ricordi dei nonni e della cucina povera che un tempo mi cucinava nonna, poi mamma , così da avermi insegnato a cucinare questo sublime piatto e che tramando ora in famiglia#cucinapovera
Maltagliati e fagioli
Un piatto a dir poco salutare con i ricordi dei nonni e della cucina povera che un tempo mi cucinava nonna, poi mamma , così da avermi insegnato a cucinare questo sublime piatto e che tramando ora in famiglia#cucinapovera
Istruzioni per cucinare
- 1
La sera prima mettere in ammollo i fagioli in acqua fredda. Al mattino scolare i fagioli sciacquare bene, versare in un tegame coprire con acqua fredda.
- 2
Portare al bollore, controllare se si forma la schiuma eliminare con la schiumarola, condire con sedano pomodorini aglio foglie di alloro e olio, coprire e portare a cottura a fiamma semi bassa per 25-30 min
- 3
Per i maltagliati, versare sul piano da lavoro la semola rimacinata, e aggiungere poca acqua impastare finché non risulta morbido e non appiccicoso, firmare un panetto coprire e far riposare per 20 min
- 4
Riprendere l’impasto, stendere col matterello e tagliare a strisce poi in obliquo senza dare forme regolari
Cooksnap
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