Torta ricotta e fragole
Torta golosa senza farina e burro.
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliamo le fragole a piccoli pezzetti. Teniamole da parte.
Trasferiamo la ricotta in una ciotola. Amalgamiamola accuratamente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi (vi consiglio di utilizzare una ricotta piuttosto asciutta)
- 2
In una ciotola capiente uniamo i tuorli e lo zucchero.
Amalgamiamoli (con un battitore) fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungiamo anche un cucchiaino di lievito e la fecola di patate (precedentemente setacciata), un po' alla volta e man mano che si incorpora al composto.
- 3
Aggiungiamo quindi anche la ricotta, un po alla volta. Incorporiamola al composto prima di procedere ad aggiungerne altra. Procediamo in questo modo fino ad aggiungere tutta la ricotta e fino ad ottenere una crema omogenea. A questo punto uniamo anche il latte (a temperatura ambiente), a filo ed un po' alla volta. Mescoliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
- 4
Infine, aggiungiamo anche la scorza grattugiata di un limone e le fragole (che avevamo precedentemente tagliato a pezzettini). Amalgamiamo bene il tutto. Foderiamo una tortiera rotonda con carta forno (vi consiglio di utilizzare una tortiera del diametro dai 20 – 22 cm). Versiamo il composto di ricotta al suo interno. Cuociamo in forno preriscaldato a 200° statico per 50/55 minuti
- 5
Sforniamola e lasciamola raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo.
Nel frattempo prepariamo la COMPOSTA DI FRAGOLE con cui andremo a guarnire la torta. Tagliamo le fragole a pezzetti grossolani (in modo che in cottura non si sfaldino del tutto). In una padella antiaderente uniamo le fragole a pezzetti e lo zucchero. Cuociamo, a fuoco medio, girando con un cucchiaio di legno. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungiamo anche due cucchiai di confettura di fragole.
- 6
Proseguiamo la cottura per altri 10-15 minuti, girando di tanto in tanto.
Una volta pronta, aggiungiamo anche la scorza grattugiata di un limone. Trasferiamola in una ciotola di vetro e lasciamola raffreddare completamente. Non vi preoccupate se vi sembrerà ancora un po' liquida. Raffreddandosi tenderà a compattarsi. A questo punto potete sformare la torta e spalmare sopra la composta.
- 7
Consiglio: meglio preparare il giorno prima la torta, porla in frigo, e il giorno dopo tirarla fuori dal frigo un'ora prima di consumarla. E sentirete che bontà!
Cooksnap
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