Preparate la frolla. In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti e le uova. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto di frolla. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponete in frigorifero per 2 ore.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera. In un pentolino scaldate il latte con la buccia del limone.
In un'altra pentola rompete le uova, aggiungete lo zucchero e mescolate con la frusta. Aggiungete la farina e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.

Quando il latte arriva ad ebollizione, eliminate le bucce e aggiungetelo sulle uova. Rimettete sul fuoco e mescolate con la frusta sino a quando la crema non inizia ad addensarsi. Spegnete e lasciate raffreddare.

Quando la frolla è fredda, stendetela e trasferitela in uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta; adagiatevi un foglio di carta da forno e dei legumi secchi. Infornate a 180°C per 15 minuti. Togliete la carta da forno con i legumi e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Mettete 2 fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Dopodiché strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino a fuoco basso.

Quando il guscio di frolla sarà freddo, prendete la crema, mescolatela qualche secondo e versatela sulla frolla. Decorate a piacere con frutta fresca. Spennelate la frutta con la gelatina e ponete in frigorifero fino al momento di servire!