In una ciotola grande mettete il tritato di maiale e quello di vitello, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente, uno spicchio d’aglio tritato finemente e mescolate il tutto.

Ora prendete un po’ di tritato e iniziate a formare una pallina, poi date una forma di crocchetta e avvolgete con la pancetta affumicata tutta la stessa e adagiate in una pirofila unta con un po’ d’olio e così via fino quando terminate gli ingredienti.

Accendete il fuoco a 180° e infornate per un quarto d’ora circa.

Gli ultimi minuti circa, mettete il grill e fate dorare.

Una volta che sono ben dorate, spegnete il forno e con delle presine prendete la teglia e adagiate su un piano da cucina.

Impiattate e servite ben caldi.