Lavate e mondate i peperoni, tagliate a metà e lasciate da parte in una ciotola.

In un’altra ciotola mettete il pane con acqua fredda e lasciate in ammollo per 6/7 minuti circa, strizzate il pane per bene e adagiate in una ciotola.

Aggiungete il tritato misto, l’aglio tritato finemente, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, il sale, il pepe nero, l'uovo e mescolate il tutto per bene.

Prendete una metà di peperoni e iniziate a riempire con il composto, la scamorza, di nuovo il composto e così via fino a quando terminate di riempire i peperoni.

In una padella mettete l’olio per friggere, fate raggiungere la temperatura, e iniziate a friggere i peperoni, togliete quando saranno ben dorati.

Man mano che sono dorate, adagiate su una teglia con carta da cucina, assorbirà tutto l’olio in eccesso.

Impiattate servite.