In una ciotola mettete la carne tritata mista, il prezzemolo tritato, lo zenzero, sale, il pepe nero e mischiate il tutto e lasciate da parte in una ciotola.

Tagliata a dadini la scamorza e lasciate da parte in una ciotola.

In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i funghi porcini, aggiustate di sale, pepe nero e fate rosolare una decina di minuti circa.

Irrorate con un il vino bianco e fate sfumare, fate freddare qualche minuto circa e poi tagliate a cubetti i funghi. 

Ora prendete una mangiata di tritato e formate una polpetta e con il pollice fate una leggera pressione con il pollice e aggiungete la scamorza e qualche porcino a dadino, chiudete la polpetta per bene e arrotolate il tutto con la pancetta Affumicata e così via fino a quando terminate gli ingredienti.

Accendete il forno a 180°, e infornate in una pirofila o una teglia con un mezzo bicchiere di vino bianco e un filo d’olio per una ventina di minuti circa.

Terminata la cottura, mettete il grill fino a quando si formerà la crosticina. Impiattate e servite.