Lenticchie beluga con foglie di pasta fresca
Foglie di pasta fresca alla curcuma come appena cadute dagli alberi che si adagiano su un letto di lenticchie veramente speciali sia per il gusto che per l'aspetto!!!
L'autunno è in tavola 😋
#regalodinatale
Lenticchie beluga con foglie di pasta fresca
Foglie di pasta fresca alla curcuma come appena cadute dagli alberi che si adagiano su un letto di lenticchie veramente speciali sia per il gusto che per l'aspetto!!!
L'autunno è in tavola 😋
#regalodinatale
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare la pasta:
sul tavoliere mettere la semola, fare un buco al centro della montagnetta e inserire gradualmente l'acqua. Impastare a mano fino ad avere un panetto amalgamato ma abbastanza duro e metterlo a riposare per una mezz'ora sotto una coppetta. - 2
Nel frattempo cuocere le lenticchie, (precedentemente tenute a bagno una decina di minuti) in acqua non salata, con gli aromi per circa 20 minuti. Solo a fine cottura aggiungere il sale e l'olio.
- 3
Prendere dei piccoli pezzi di pasta, formare dei cilindretti sottili e tagliarli a tocchetti in obliquo. Trascinarli col coltello sul piano di lavoro fino ad ottenere uno gnocchetto chiuso su se stesso che verrà aperto con le mani per ottenere la forma della foglia.
- 4
Non resta che lessare la pasta in acqua salata, scolarla e condirla con le lenticchie.
- 5
Nota: la qualità delle lenticchie, che sembrano caviale, è eccezionale. Provengono dalla zona dell'Etna (zona vulcanica ricca di minerali) che spiega il sapore intenso.
- 6
Questa è una ricetta base ma nulla vieta di arricchirla con speck o pancetta a proprio piacimento.
Cooksnap
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