Lavate e mondate le verdure, cipolla, carota e sedano.

Adagiate le verdure nella pentola e coprite con acqua fredda e fate cuocere una ventina di minuti circa il brodo vegetale.

In una padella mettete l’olio e la cipolla tritata finemente, fate imbiondire e aggiungete gli asparagi, aggiustate di sale, pepe nero un po' di acqua e fate cuocere una decina di minuti circa.

Nel frattempo tagliate la pancetta a strisce e lasciate da parte.

Una volta che gli asparagi sono cotti, adagiate la pancetta e fate rosolare qualche minuto circa.

Aggiungete il riso e fate tostare qualche minuto circa.

Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e portate a cottura, man mano usando il brodo vegetale.

Gli ultimi minuti circa che il risotto è pronto, spegnete la fiamma, spostate la padella e lasciate un attimo.

In una ciotola, mettete un po' di brodo vegetale e man mano aggiungete il parmigiano grattugiato, girate energicamente con una forchetta fino a quando si creerà una cremina.

Prendete la cremina e adagiate nella padella con il risotto e mantecate.

Impiattate e servite.