Zuccottini meringati con ripieno di frosting al caffè
La ricetta di questo dessert è semplice negli ingredienti, facile da preparare ed elegante nella presentazione. È un semifreddo goloso perfetto per concludere pranzi o cene delle feste natalizie, o semplicemente per concludere un buon pasto in compagnia.
Per preparare questo dessert basta procurarsi degli stampi in silicone a semisfera, per ottenere degli zuccottini belli da vedere e buoni da mangiare. La preparazione è semplicissima, soprattutto per il ripieno che è fatto con un frosting di crema al caffè che non è altro che mascarpone, panna montata con l'aggiunta di caffè solubile, come vi dicevo molto molto semplice. L'involucro invece è fatto con della pasta biscuit anche questa molto semplice da preparare, bagnata con del caffè. Per il rivestimento esterno avrete bisogno solo di panna montatata e di meringhe sbriciolate. Spero di avervi convinto che la preparazione di questo dessert non è per niente complicata e se avete qualche dubbio basta che seguite passo a passo le foto del tutorial che spero possano esservi d'aiuto per l'esecuzione, e otterrete sicuramente un risultato che stupirà tutti 😉... buon lavoro!
#calendariodicembre
#regalodinatale
#dicembreincucina
Zuccottini meringati con ripieno di frosting al caffè
La ricetta di questo dessert è semplice negli ingredienti, facile da preparare ed elegante nella presentazione. È un semifreddo goloso perfetto per concludere pranzi o cene delle feste natalizie, o semplicemente per concludere un buon pasto in compagnia.
Per preparare questo dessert basta procurarsi degli stampi in silicone a semisfera, per ottenere degli zuccottini belli da vedere e buoni da mangiare. La preparazione è semplicissima, soprattutto per il ripieno che è fatto con un frosting di crema al caffè che non è altro che mascarpone, panna montata con l'aggiunta di caffè solubile, come vi dicevo molto molto semplice. L'involucro invece è fatto con della pasta biscuit anche questa molto semplice da preparare, bagnata con del caffè. Per il rivestimento esterno avrete bisogno solo di panna montatata e di meringhe sbriciolate. Spero di avervi convinto che la preparazione di questo dessert non è per niente complicata e se avete qualche dubbio basta che seguite passo a passo le foto del tutorial che spero possano esservi d'aiuto per l'esecuzione, e otterrete sicuramente un risultato che stupirà tutti 😉... buon lavoro!
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per preparare la pasta biscuit montare con lo sbattittore elettrico o con la planetaria le uova intere con lo zucchero per almeno 20 minuti, fino a quando il composto risulterà triplicato di volume, bello gonfio e spumoso.
- 2
Unire poco alla volta la farina setacciata, utilizzando una spatola con movimenti che vanno dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.
- 3
Rivestire con carta forno (io molto prima l'ho bagnata e strizzata bene, in questo modo aderirà perfettamente alla teglia) la teglia in dotazione del forno e versare al suo interno il composto, distribuendolo uniformemente.
- 4
Cuocere in forno preriscaldato e statico a 180° per 8-10 minuti, facendo la prova stecchino e regolandovi secondo il vostro forno.
- 5
Una volta cotta la pasta biscuit, toglierla subito dalla teglia rovesciandola delicatamente su dell'altra carta forno pulita. Rimuovere delicatamente la carta forno della cottura attaccata alla pasta buscuit e lasciarla raffreddare coprendola completamente con pellicola trasparente.
- 6
Nel frattempo, rivestire con pellicola trasparente l'interno di 8 stampi da semisfere. Io ho utilizzato degli stampi semisferici in silicone da 7 cm di diametro.
- 7
Preparare intanto la bagna, mescolando il caffè caldo con lo zucchero e il rhum e lasciare raffreddare.
- 8
Cominciare a preparare la farcitura di frosting al caffè.
Scaldare 20 ml di panna fresca (presa dal totale), insieme al caffè solubile, mescolare finché quest'ultimo si sarà sciolto e lasciare raffreddare.
- 9
Montare i rimanenti 200 ml di panna fresca con il mascarpone e quando il composto inizierà a diventare sodo unire lo zucchero a velo e continuare a montare.
- 10
A questo punto unire il caffè solubile sciolto precedentemente nella panna e continuare a montare fino ad ottenere una crema soda.
- 11
Tagliare la pasta biscuit a strisce di 3 cm e con questa rivestire prima il fondo e poi i lati delle semisfere, ritagliando dove serve per adattare alla forma circolare dello stampo in modo da creare l'involucro per gli zuccottini.
- 12
Con la pasta biscuit rimasta ritagliare dei dischi che serviranno da coperchi per poi chiudere gli zuccottini. Se non avete uno stampo della circonferenza giusta potete sempre utilizzare una tazza come ho fatto anch'io 😉
- 13
Spennellare uniformemente con la bagna al caffè l'interno della pasta biscuit messa dentro allo stampo.
- 14
Riempire la cavità degli zuccottini con il frosting al caffè e ricoprire con il disco di pasta biscuit spennellando di bagna al caffè prima di chiudere, in modo che la parte bagnata sia all'interno.
- 15
Coprire il tutto con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per una notte.
- 16
Montare la panna. Io ho preferito utilizzare quella vegetale già zuccherata.
- 17
Rovesciare uno zuccottino alla volta su un piattino,inserire la panna montata in una sac a poche senza beccuccio e formare una sorta di spirale tutta intorno al zuccottino, e con una spatolina spalmare uniformemente la panna.
- 18
Sbricciolare le meringhe e con queste ricoprire tutti gli zuccottini.
- 19
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