Sciogliamo lo strutto e lo incorporiamo alla farina, incorporiamo le uova, nel mentre intiepidiamo del latte e sciogliamo l' ammoniaca.Aggiungiamo all' impasto dopo aver incorporato le uova Gratuggiamo della scorza di limone e aggiungiamo anche questa.Se l' impasto risulta duro aggiungiamo altro latte.in caso contrario della farina poco alla volta. Inseriamo una bustina di lievito e impastiamo bene.

Lasciamo riposare per almeno mezz'ora. Alcune persone utilizzano subito l' impasto. Stendiamo a mattarello e creiamo i biscotti utilizzando le formine e parecchia fantasia 😊.Ci prepariamo dell' albume extra e, una volta cotte, immergiamo i biscotti nell' albume e li passiamo nello zucchero. Inforniamo a 175° per 20 minuti.Lasciamo raffreddare facendo così evaporare l' odore dell' ammoniaca che appena uscito dal forno è veramente potente. A temperatura ambiente saranno gradevoli da gustare.