Inizia con il pulire le trote, interno ed esterno, mettile da parte.
Ora prepara le patate.
Lavale, sbucciale, tagliale a fettine sottili con un coltello o una mandolina. Poi inizia col metterle sul fondo di una pirofila da cucina unta di olio. Sala, pepa, mettici qualche ago di rosmarino e delle piccole metà di pomodorini. Mettici anche una cipolla rossa tagliata non troppo fine, cruda. Ancora un goccio di olio, due spicchi di aglio, inforna per 15' in forno statico a 200°.

In un bicchiere versa il vino bianco, un poco di olio evo, del pepe. Mischia fra di loro con un pennellino da cucina.
Spennella ora entrambi i lati delle trote e, subito dopo averli unti con ciò, salali. Con il restante intingolo che avevi preparato, spennella anche la parte interna, poi versalo nella pirofila sopra le trote.
Ora puoi infornarle sul letto di patate che nel frattempo avrai tolto dal forno.
Il forno deve essere sui 200° per 35' o secondo la potenza del tuo forno.

Controllale ogni tanto, mi raccomando!
Una volta cotte, sfornale e impiattale.
Da gustare belle calde.