In una ciotola mettere la ricotta con lo zucchero semolato.
Mettere i biscotti secchi nel mixer e poi azionare per diversi minuti, fino a ridurli quasi in polvere. Poi aggiungere i biscotti alla ciotola, la granella di nocciole, il cacao amaro, il peperoncino e con una forchetta mescolare bene tutti gli ingredienti.

Con l’aiuto di un cucchiaino, prendere un po' della preparazione e con le mani formare una pallina della misura di una noce, anche più piccola va benissimo, e rotolare i tartufini nel cacao amaro. Adesso sono pronti per essere serviti.