Spaghetti con cavolo viola e noci
Piatto semplice, di poco costo, salutare e infine appetibile.
Spaghetti con cavolo viola e noci
Piatto semplice, di poco costo, salutare e infine appetibile.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare il cavolo a listarelle. Mettete a cuocere il cavolo in abbondante acqua salata con una goccia di olio. Fate ammorbidire il cavolo (15 min circa), poi raffreddatelo in acqua e ghiaccio per mantenere il colore.
- 2
In una padella mettete un giro d'olio e quando è caldo unite la cipolla e la patata tagliate a rondelle sottili (così cuoce prima). Salate, insaporite e poi aggiungete una tazza scarsa di acqua calda. Fate cuocere finché la patata non sarà morbida.
- 3
Ora colate bene il cavolo cotto e, unendolo alla cipolla e patata, frullate il tutto con olio a filo. Deve risultare liscia e omogenea. Regolatevi per la densità aggiungendo acqua. Infine deve essere non troppo densa e neanche liquida. Tenete conto che quando si raffredda si restringe. Aggiustate di sale.
- 4
Nella padella dove poi padellerete la pasta, mettete due giri d'olio, uno spicchio d'aglio e un peperoncino. Fate insaporire, dopo togliete l'aglio e il peperoncino. Intanto mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mettete da parte un mestolo di crema e la rimanente mettetela nella padella dove avete insaporito l'aglio, con un mestolo di acqua di cottura.
- 5
A un paio di minuti da fine cottura, trasferite gli spaghetti nella padella calda. Continuate la cottura aggiungendo acqua di cottura. Intanto a quel mestolo di crema che avete messo da parte aggiungete poche gocce di limone e sbattetelo veloce con un cucchiaio. Cambierà di colore e servirà da guarnizione.
- 6
A fine cottura aggiungete un filo di olio a crudo e padellate. Attenzione!! Deve rimanere fluida perché comincia a rapprendersi dopo pochi istanti. Alla fine deve risultare cremosa e non asciutta (regolatevi con acqua di cottura). Impiattate aggiungendo una guarnizione della crema di altro colore, gherigli di noce spezzettati e un giro di olio a crudo. Buon appetito.
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