Contemporaneamente fate soffriggere in un tegame la cipolla tritata finemente e aggiungete le due salsicce svuotate, a pezzetti grossi. Quando la salsiccia avrà preso colore sfumate con il vino, unite la salsa di pomodoro con un bicchiere d'acqua e lasciate cuocere lentamente per un'ora.

Quando manca qualche minuto al termine della cottura, aggiustate di sale e intanto la vostra polenta sarà cotta e pronta per essere condita e servita calda. Ricordatevi mentre mettete l'acqua per la polenta di iniziare subito a fare il ragù, così saranno pronti entrambi nello stesso tempo.