Accendete il forno a 200°.

Togliete la pelle al pollo, lavate sotto acqua corrente e lasciate da parte per un attimo.

In una teglia da forno mettete il pollo e aggiustate di sale, pepe nero, aglio tritato finemente, alloro, rosmarino, origano, salvia e la salsa di soia.

Infornate per un'oretta circa.

Lavate l'insalata mista e lasciate da parte.

Trascorso tale tempo, togliete il pollo con delle presine e adagiate su un piano da cucina,
girate il pollo, aggiungete il vino bianco e infornate per una decina di minuti circa, gli ultimi minuti mettete il grill.

Trascorso tale tempo spegnete il forno, togliete la teglia con delle presine e adagiate su un piano, lasciate da parte e fate freddare.

Una volta che il pollo è freddo, con le mani, togliete la carne dall osso e mettete da parte in una ciotola.

Nel frattempo preparate in una ciotola grande l’insalata mista con olio, sale e aceto di vino bianco, mescolate per bene.

Prendete il piatto da portata e mettete l’insalata, aggiungete gli straccetti di pollo e servite.