Tea bread ai frutti rossi
Questo plumcake è ricco di sfumature di profumo e di sapore, grazie alla presenza di vari tipi di frutta disidratata e all'aroma del tè ai frutti rossi, che lo rendono perfetto per un piccolo spuntino goloso o una pausa caffè!
Tea bread ai frutti rossi
Questo plumcake è ricco di sfumature di profumo e di sapore, grazie alla presenza di vari tipi di frutta disidratata e all'aroma del tè ai frutti rossi, che lo rendono perfetto per un piccolo spuntino goloso o una pausa caffè!
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare un tè concentrato mettendo in infusione le bustine di tè ai frutti rossi nell'acqua molto calda ma non bollente; nel frattempo tagliare a pezzettini piccoli tutta la frutta disidratata (io ho scelto datteri, albicocche, prugne e fichi ma, ferma restando la quantità indicata, è possibile variare la tipologia) e metterla in una terrina, bagnarla con il tè ai frutti rossi e lasciarla reidratare per qualche ora o fino al giorno successivo.
- 2
Versare in una ciotola la farina 0, lo zucchero di canna integrale e il lievito in polvere per dolci, mescolando con una forchetta per distribuire gli ingredienti secchi; unire adesso tutta la frutta reidratata insieme al liquido residuo, lo yogurt vegetale non dolcificato e lavorare con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
- 3
Versare l'impasto in uno stampo da plumcake (il mio era da 11x25x6 cm) unto e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 50 minuti, prolungando eventualmente la cottura se, con la prova stecchino, il plumcake non dovesse ancora risultare ben cotto.
- 4
Sfornare e lasciare intiepidire leggermente, poi sformare e fare raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di servire.
Cooksnap
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