Riunire in una ciotola capiente gli ingredienti secchi (farina integrale, zucchero di canna integrale, lievito in polvere per dolci, cannella in polvere) e mescolare con una forchetta per distribuire al meglio gli ingredienti.

Unire ora il latte vegetale non dolcificato e l'olio extravergine d'oliva, lavorando con una spatola per il solo tempo necessario a incorporare gli ingredienti liquidi, finché non ci saranno più grumi.

Tagliare a pezzetti piccoli (circa 5 mm) le pesche sciroppate e incorporarle delicatamente all'impasto con la spatola.

Versare l'impasto in 6 stampini da plumcake monoporzione unti e infarinati e cospargere la superficie con un po' di zucchero di canna integrale.

METODO DI COTTURA 1: Sistemare gli stampini nella friggitrice ad aria e cuocere a 155°C per 30 minuti.

METODO DI COTTURA 2: Sistemare gli stampini sulla placca del forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 30 minuti.

Tirare fuori i dolcetti e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di servire.

NOTE: Trattandosi di dolcetti molto soffici e umidi, vista la presenza della frutta, è consigliabile conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico, dove dureranno fino a 6-7 giorni, e tirarli fuori circa 30 minuti prima di consumarli.