Mettete a bollire in una pentola l’acqua salata per le bavette.

Mettete a bollire in un pentolino l acqua per gli asparagi.

Una volta che l acqua bolle adagiate gli asparagi e fate cuocere una decina di minuti circa, scolate e lasciate da parte per un attimo.

Lavate e mondate i pomodorini freschi, tagliate a metà e lasciate da parte per un attimo.

Lavate e mondate i funghi champignon, tagliate a fette e lasciate da parte per un attimo.

In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i funghi champignon, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate cuocere una decina di minuti circa.

Irrorate con il cognac fate evaporare e aggiungete i pomodorini, aggiustate di sale, pepe nero e fate cuocere una decina di minuti circa.

Aggiungete gli asparagi, aggiustate di sale, pepe nero e amalgamate il tutto qualche minuto circa.

Togliete le bavette al dente e adagiate nella padella con il sughetto, aggiungete un po' di acqua di cottura, un filino di olio di oliva extravergine e mantecate.

Impiattate e servite con del prezzemolo tritato.