Linguine al pesto di pomodorini gialli, pancetta e pistacchio

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Sicilia

Un coloratissimo e gustosissimo primo piatto, ideale anche per le stagioni più calde perché fresco e delicato.
#calendariofebbraio

Linguine al pesto di pomodorini gialli, pancetta e pistacchio

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Un coloratissimo e gustosissimo primo piatto, ideale anche per le stagioni più calde perché fresco e delicato.
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Ingredienti

1 ora e 30 minuti
2 persone
  1. 150g linguine (io ho usato quelle senza glutine Rummo)
  2. 100 gpomodorini gialli
  3. 1/2cipolla
  4. 4 fettinepancetta affettata
  5. Q.bsale
  6. Q.bolio evo
  7. Q.bpepe nero
  8. Q.bgranella di pistacchio

Istruzioni per cucinare

1 ora e 30 minuti
  1. 1

    Affettate una cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo d'olio. Successivamente aggiungete i pomodorini ben lavati e tagliati a metà

  2. 2

    Se usate dei pomodorini meno sodi non è necessario, ma altrimenti aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e coprite in modo che rilascino il loro sughetto.

  3. 3

    A cottura ultimata, versate i pomodori nel boccale del minipimer aggiungendo olio, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea

  4. 4

    Cuocete la pasta come di consueto e nel frattempo, nella stessa padella in cui avete cotto i pomodori, fate rosolare le fettine di pancetta tagliuzzate

  5. 5

    Aggiungete il pesto di pomodorini e amalgamate il tutto.
    N. B. Conservate un mestolo di acqua di cottura della pasta.

  6. 6

    Scolate la pasta e fatela saltare in padella con il pesto. Servite e spolverate con granella di pistacchio. Buon appetito😘

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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Fin da bambina la cucina è una mia passione, amo cucinare per la mia famiglia e i miei amici❤
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