Metti l’olio in un tegame e, quando è caldo, aggiungi l’aglio tritato. Quando l’aglio inizia a colorire, versa i funghi tagliati a tocchetti e lasciali cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfuma quindi con lo il vino e fai cuocere per altri 10 minuti.

Regola di sale e pepe e versa i gherigli e il prezzemolo tritati, mescolando bene. Fai lessare la pasta in abbondante acqua, scolala al dente e versala nel tegame con i funghi, che avrai messo ancora sul fuoco. Unisci anche il grana grattugiato e servi spolverizzando con pepe nero.